Сыроварня–пастеризатор Форком 35 л автоматизированная

Сыроварня-пастеризатор - это высокотехнологичное оборудование, предназначенное для производства высококачественного сыра.

В наличии на складе. Отгрузка в течение 1-2 дней. Доставка от 3 дней в зависимости от местоположения, по РФ и СНГ транспортной компанией.

Что можно готовить:

• Мягкие, полутвердые и твердые сыры: Бельпер, Лумузи, Ярг, Гауда, Адыгейский, С плесенью, Моцарелла, Рикотта, Маскарпоне и другие.
• Можно пастеризовать молоко, готовить топлёное и белковое молоко, молоко с какао или кофе.
• Кисломолочные продукты: кефир, простокваша, ряженка, йогурт, снежок, сметана, творог.

Как работает оборудование:

• Сыроварни работают по принципу: нагреть, размешать, охладить. Они автоматизированы и не требуют жесткого контроля: самостоятельно поддерживают заданную температуру, постоянно перемешивая консистенцию, и готово охладить продукт в любой момент.
• Нагрев происходит посредством ТЭНов. Мощность корректируется на блоке управления одной кнопкой. Это функционально и экономично.
• Охлаждение осуществляется подачей холодной воды в систему. Циркуляция проходит вокруг емкости по тепловой рубашке.

Сыроварня автоматизирована:

• С электронным управлением. Настройки программ производятся на блоке управления с возможностью сохранения собственных технологий;
• 5 автоматических программ. Меню содержит 5 запрограммированных режимов для технологических этапов, состоящих из 3 параметров «Нагрев», «Выдержка», «Охлаждение»;
• С автоматической системой контроля температуры. Система управления измеряет температуру в 2-х точках — в рубашке и внутри ванны, благодаря чему система автоматически регулирует температуру, нагревая и охлаждая молоко в соответствии с заданной программой;
• Автоматическое вымешивание зерна. Вымешивание и нарезка молочного сгустка происходит в автоматическом режиме, без пристального участия сыровара — вы бережете свои время и силы без ущерба качеству продукта;

Проста в управлении:

1. Наполняем водяную рубашку водой, наливаем молоко, включаем сыроварню;
2. Устанавливаем температуру для нагрева, время выдержки, охлаждения молока;
3. Идут запрограммированные процессы с функцией автоматического вымешивания молока;
4. После охлаждения молока вносим ферменты и устанавливаем время выдержки при необходимой температуре для формирования сырного зерна;
5. Нарезаем сырное зерно ручной или механической лирой;
6. Устанавливаем время, запускаем процесс автоматического вымешивания сырного зерна;
7. Выбираем сырное зерно из сыроварни или сливаем его с сывороткой в подготовленные формы с помощью крана, установленного в корпусе сыроварни;
8. Сливаем воду из водяной рубашки, открыв кран;
9. Отодвигаем кронштейн, на котором установлен двигатель и можем легко помыть оборудование.

Удобна в эксплуатации:

• Двигатель на поворотном кронштейне – можно просто отодвинуть, разрезать сырный сгусток или помыть сыроварню;
• Предусмотрен кран для слива сыворотки;
• Мерная шкала позволяет правильно определить объём молока внутри сыроварни и рассчитать необходимое количество ферментов для приготовления сыра;
• Набор воды в водяную рубашку: подключаете к водопроводу шланг и открываете кран;
• Есть регулируемые ножки для того, чтобы наклонить сыроварню и слить остатки сыворотки;
• Можно отдельно приобрести подставку с колесами, для свободного перемещения сыроварни.

Время приготовления сыра: 2−3 часа, в зависимости от рецепта.

Выход сыра: из молока 10 л молока 1 кг сыра. Но многое зависит и от рецепта. При этом важно учитывать, что молоко должно быть сыропригодным: не из пакета в магазине, не порошковое, не восстановленное из сухого молока; не сразу после дойки, а выдержанное при определенной температуре, с нужным содержанием белка и жира.

Сборник рецептов в комплекте: При покупке сыроварни Вы получаете сборник с рецептами, которые специально разработаны кафедрой пищевых производств Кубанского государственного технического университета.

Особенности сыроварни:

• функции: стандартная мешалка, импульсное вымешивание, непрерывное вымешивание
• автоматические программы устанавливаются на блоке управления, есть возможность сохранения собственных программ;
• специальный корпус из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304 - долговечный, надежный, гигиеничный, никак не влияет на продукт и легок в обслуживании;
• нет необходимости запасаться десятком кастрюль;
• высокое качество приготовленного продукта из-за стабильности и точности температурного режима;
• занимает мало места;
• высокая скорость приготовления.

Характеристики:

• Рабочий объем: 35 л.
• Мерная шкала от 15 до 35 л, с интервалом 5 л.
• Высота/ширина: 770 х 525 мм.
• Вес: 31 кг.
• Напряжение: 220 В.
• Потребляемая мощность: 3,27 кВт.
• 3 ТЭНа х 1 КвТ.
• Объем водяной рубашки: 23 л.
• Выход сыра: от 2 до 4 кг., в зависимости от исходного сырья и рецепта (из расчета 1 кг сыра на 10 л молока).

Комплектация:

• Электронный блок управления
• Датчик температуры молока
• Датчик температуры воды в водяной рубашке
• Система быстрого охлаждения
• Стандартная мешалка в комплекте
• Сборник с рецептами
• Два режима работы мешалки: импульсный и непрерывный
• Кран для слива сыворотки
• Регулировка ножек по высоте, благодаря чему можно делать наклон емкости в сторону слива

Гарантия по договору 1 год.

Чтобы купить Сыроварню–пастеризатор Форком 35 л автоматизированную, позвоните нам по телефону или оставьте свою заявку на сайте.