Сырная закваска пепсин - ренин Meito 1 гр. Япония

Пепсин и ренин - это ферменты, используемые для свертывания молока при изготовлении сыра. Они добавляются в молоко, чтобы оно свернулось и стало творогообразным. Эта сырная закваска обеспечивает надежное свертывание молока при приготовлении различных видов сыра.

Назначение: ферментный препарат для производства молочных продуктов и сыров.

При покупке 10 пакетиков и более мы бесплатно приложим рецепты сыров на: Брынзу, Моцареллу, Сулугуни, Фета, Эдам. Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) 

Характеристики:

• Состав: пепсин на основе Rhyzomucor miehei (CAS: 9001-92-7).
• Активность в 1г, ЕД Meito, не менее: 300 000.
• Масса нетто: 1 грамм.

* *У нас есть пепсин - ренин Meito в другой фасовке, банка 100гр., она будет более удобна если Вы используете сырную закваску Meito в больших объемах

Норма расхода:

1. При производстве твердых сыров - от 0,45 до 1 г на 100 л молока

2. При производстве прочих молочных продуктов – согласно их рецептуре.

Применение: Виды сыров

• Мягкие сыры: Риккота, Фета, Брынза, Моцарелла, Телемес, Манури, Мизита, Антотиро, Копанисти.
• В России: · Невыдержанные: Смоленский, Нямунас (литовский мягкий сыр), Пятигорский, Русский камамбер. · Выдержанные: Адыгейский, Моале, Нарочь, Клинковский, Любительский, Крестьянский, Останкинский, Сливочный.
• Прессованные невареные сыры: Пекорино, Эдамер, Гауда, Реблошон, Чеддер, Канталь, Российский.
• Прессованные вареные сыры: Грюйер, Эмменталер, Пармезан, Конте, Бофор. В России: · Из низкотемпературных: Голландский, Степной, Костромской, Ярославский, Угличский, Эстонский, Буковинский. · Из высокотемпературных: Советский, Швейцарский, Эмментальский, Алтайский, Карпатский, Бийский, Горный, Украинский.
• Сыры с благородной плесенью: Камамбер, Брийа, Саварен или Бри.
• Сыр с обмытыми краями: Эпуасс, Марой, Ливаро, Мюнстер, Ремуду или Лимбургский.
• Сыр с натуральными краями: Шабишу дю Пуато, Сент-Мор, Кроттен де Шавиньон.
• Сыры с голубой плесенью: Стилтон, Горгоцолла, Фурм д’Амбер, Рокфор.
• Рассольные сыры: Сулугуни, Кобийский, Осетинский, Имеретинский, Грузинский, Столовый, Лори, Тушинский, Чанах, Армянский, Лиманский, Брынза
• Плавленый сыр: Шабцигер, сырки Дружба, Волна.
• Творог
• Казеин

Температура сквашивания ºС: +32…+36°С (в зависимости от вида сыра, нужного время сворачивания и сезона года) Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде.

Указания к применению:

Раствор фермента "Мейто" готовится перед внесением в молоко. Для производства твердых сыров рекомендуется использовать 0,45 - 0,6 грамма "Мейто" на 100 кг молока. Фермент добавляется после всех необходимых компонентов при температуре сквашивания (+32...+36°C), в зависимости от вида сыра и времени сворачивания. Для приготовления раствора фермента, измеренное количество "Мейто" растворяется в 10-кратном объеме холодной воды и добавляется в молоко после перемешивания в течение 5 минут. Количество фермента рассчитывается так, чтобы сырной массе понадобилось 25-45 минут, чтобы стать плотной и равномерной перед разрезкой. "Мейто" хранится в плотно закрытой таре в сухом и прохладном месте. Срок годности составляет 3 года. Препарат "Мейто" представляется в виде порошка или гранул и использует только растительные компоненты. Продукт также имеет сертификат соответствия требованиям koшepной пищи согласно иудейской религии.

Оплата: наличный и безналичный расчет, рассрочка от банков-партнеров

Доставка: Самовывоз, транспортной компанией по всей России и СНГ

Остались вопросы ? Звоните или оставляйте заявку на сайте! 

Чтобы купить Сырную закваску пепсин - ренин Meito 1 гр. Япония, позвоните нам по телефону или оставьте свою заявку на сайте.